Soții Petrilă au inaugurat în Iași gelateria Cosi Buono, o afacere bazată pe conceptul de înghețată artizanală preparată integral de la zero. Proiectul, care a început oficial pe 8 august 2025, este condus de un parteneriat între un inginer în industria alimentară și un arhitect. Aceștia au ales un model de producție artizanală, utilizând ingrediente naturale și rețete proprii pentru a oferi un produs distinct pe piața locală.
Mihai Petrilă, care deține expertiză în managementul calității și siguranța alimentelor, gestionează partea de laborator. Acesta a decis să transforme o experiență acumulată în Italia în afacere proprie, după ce a lucrat anterior într-o fabrică de panificație. Procesul de producție se desfășoară într-un laborator cu geam mare, permițând clienților să observe modul în care este preparată înghețata, fără a recurge la utilizarea de premixuri sau produse gata de utilizare.
Pentru a extinde capacitatea de distribuție, antreprenorii au apelat la o finanțare BT Mic, utilizând fondurile pentru achiziționarea unui cart mobil. Acest echipament le permite să participe la evenimente publice și private, ducând produsele dincolo de locația fixă a gelateriei. Strategia de dezvoltare vizează creșterea mobilității pentru sezonul de vară următor, oferind astfel noi oportunități de venit prin participarea la diverse evenimente organizate în oraș.
Diversitatea gusturilor este un punct central al activității, de la arome experimentale precum flori de tei, care a atras cereri chiar și din București sau Constanța, până la gusturi săptămânale de tip surpriză. Până în prezent, în laborator au fost create peste 70 de rețete, deși în meniu sunt disponibile permanent 19 gusturi. Afacerea include și alte produse, precum clătite preparate după o rețetă de familie, cafea de specialitate și brioșe din Sicilia.
Echipa de lucru este formată din 5 persoane, incluzând angajați full-time și studenți care lucrează în ture, având în vedere programul de 12 ore pe zi. În prezent, afacerea se apropie de pragul de rentabilitate, estimând că până la sfârșitul anului cheltuielile vor fi acoperite integral. Planurile de viitor includ menținerea unui număr de 16 gusturi în gelaterie și o concentrare sporită pe vânzarea clătitelor cu înghețată și diverse adaosuri.
În contextul antreprenoriatului modern, dezvoltarea afacerilor mici și mijlocii prin finanțări bancare și utilizarea expertizei tehnice este un model de creștere observat în diverse sectoare economice. Utilizarea ingredientelor proaspete, precum laptele sau fructele din propria livadă, reprezintă o tendință de consolidare a calității în sectorul alimentelor artizanale, oferind un avantaj competitiv în fața producției industriale de masă.