Sectorul HoReCa din Cluj traversează o perioadă de declin economic și de scădere a calității serviciilor, conform unei analize făcute de Dan Ciulea. Fostul patron al barului Kibo a subliniat că experiența de a ieși în oraș a pierdut din valoarea sa economică și emoțională. Această observație vine într-un context în care numeroase restaurante populare din centrul orașului Cluj au fost deja închise recent.
Dan Ciulea compară situația actuală cu perioada 2018-2019, descriind acei ani ca fiind cei mai buni pentru gastronomia clujeană. În acea perioadă, restaurantele noi aveau o identitate clară, prețurile erau considerate corecte, iar calitatea preparatelor și a serviciilor era la un nivel înalt. Acum, conform fostului proprietar, industria se confruntă cu o degradare simțitoră a standardelor oferite consumatorilor.
Problema prețurilor exagerate este un factor major care alungă clienții din localuri. Dan Ciulea menționează că este nejustificat să se ceară sume mari pentru preparate mediocre, oferind exemplul unui preparat care costă 100 de lei, deși poate fi realizat acasă cu 50 de lei. Totodată, acesta critică situațiile în care un pahar de prosecco este vândut cu 37 de lei, deși sticla întreagă costă doar 33 de lei la achiziție.
Declinul industriei HoReCa este văzut ca un proces lent, început încă din perioada pandemiei de Covid. Dan Ciulea consideră că acest fenomen a fost accentuat de măsurile de austeritate aplicate în ultimul an. Pentru a evita o moarte clinică a sectorului, el recomandă proprietarilor să elimine „adaosurile nesimțite” și să își regândască abordarea pentru a se adapta nivelului de suportabilitate al consumatorilor actuali.
În ceea ce privește clienții, fostul patron îi sfătuiește să fie exigenți și să ofere feedback constructiv localurilor. Dacă părțile nu sunt luate în considerare, el sugerează că utilizatorii ar trebui să își rarească vizitele. Mesajul său este că, dacă publicul acceptă mediocritatea, va primi în continuare servicii de calitate scăzută, deoarece consumatorii sunt cei care stabilesc standardele de calitate prin prezența lor.
Contextul economic general reflectă o perspectivă pesimistă asupra mediului de afaceri. Un sondaj realizat de IMM România arată că 82% dintre antreprenori consideră că mediul de afaceri s-a deteriorat față de 2025. De asemenea, peste jumătate dintre respondenți se așteaptă la o scădere a activității în următoarele 6 luni, ceea ce indică o perioadă de incertitudine pentru companiile din țară.